Hoy voy a compartir con vosotros la receta secreta de albóndigas de mi suegra pero con mi toque personal, que no es otro que poner un poco de mermelada casera de uva catalana a la hora de servir, ese toque dulce con salado le queda francamente bien.
Shhhhhh no digáis que os la he desvelado!!!
INGREDIENTES
PARA FORMAR LAS ALBÓNDIGAS
• 1 kilo de carne picada de ternera y cerdo
• 2 huevos
• 2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche y escurridas
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Sal y pimienta negra
• Pan rayado
PREPARACIÓN
1- Se pica el ajo con el perejil, se pone en la carne con los huevos el pan remojado en leche escurrido y salpimentamos.
Se forman bolitas con la carne del tamaño que se quieran y se empanan.
2- Seguidamente ponemos 100 ml de aceite en una cazuela y doramos las albóndigas, reservamos. Colamos él aceite que nos va a servir para hacer el sofrito con las verduras.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
• 2 cebollas medianas tirando a pequeñas
• 2 dientes de ajo
• Medio pimiento morrón verde
• 1 tomate maduro
• 100 ml Aceite de oliva virgen (con él que hemos dorado las albóndigas)
• Medio vaso de vino blanco
• Un chorro de kétchup
• Un chorro de tomate frito
• Un chorro de salsa de soja
• Un chorro de nata líquida
• Pimienta negra
• Orégano
• Sal
PREPARACIÓN SALSA
3- Se pican las verduras menudas
4- Ponemos él aceite a calentar y rehogamos las verduras, cuando estén pochadas, añadimos el resto de ingredientes de la salsa, vino, kétchup, tomate frito, salsa de soja, pimienta, orégano y sal a gusto, menos la nata que reservamos para el final, y dejamos reducir.
5- Al terminar de hacer la salsa ponemos las albóndigas en la misma cazuela, y dejamos cocer por espacio de 15 minutos muy lentamente, en el último momento ponemos la nata y sacudimos la cazuela para que se integre en la salsa.
PURÉ DE PATATAS
INGREDIENTES
• 1 kg de patatas gallegas
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 360 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de nuez moscada
PREPARACIÓN PURÉ
6- Ponemos las patatas, la sal y la leche en una cazuela al fuego y dejamos cocer.
7- Comprobamos que las patatas están blandas y bien cocidas.
Agregamos la pimienta, la nuez moscada y el aceite de oliva y pasamos por el pasapurés, reservamos caliente.
8- Emplatar las albóndigas con el puré y la mermelada de uva. Servir caliente.
Buen provecho!