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ROSCÓN DE REYES

Actualizado: 15 dic 2022

Os traigo el mejor roscón de reyes casero que he hecho nunca. Un recetón en toda regla, una receta que hay que guardar muy bien, ya que no he conseguido nunca hacer en casa un roscón como este, digno de la mejor confitería que conozcas.


Lo público con mucha antelación, para que no haya excusas para su elaboración. Si te animas a prepararlo etiquétame, para que pueda ver el resultado, me haría mucha ilusión.



INGREDIENTES


•500 g de harina de fuerza Haricaman


•125 g de azúcar


•100 g manteca de vaca Deleitar


•20 g de ron añejo


•150 g de nata


•5 huevos pequeños Demillo que pesen en total sobre 225g


• 8 g de levadura fresca de panadería


• 8 g sal


• 30 g de agua de azahar


• Ralladura de limón y de naranja


• Azúcar y frutas escarchadas para decorar



PREPARACIÓN


1- Ponemos en una amasadora la nata, los huevos, el azúcar, el ron añejo, el agua de azahar y la sal.



2- Batimos bien hasta que se disuelva el azúcar, después añadimos la harina, nos quedará una masa con una textura un poco más densa que un bizcocho, no os preocupéis, al ir amasando cogerá cuerpo poco a poco.



3- Ahora amasamos hasta conseguir que la masa tenga membrana esto nos llevará sobre 25 o 30 minutos en amasadora. Para saber si ya tiene membrana, se coge un trozo de masa y se va estirando con cuidado hasta que quede prácticamente transparente. Si se rompe antes hay que seguir amasando y al cabo de un rato volver a hacer esta prueba.



4- Dejamos reposar unos 20 minutos.



5- Añadimos la levadura disuelta en un poco de leche y a continuación la manteca y la ralladura de limón y naranja, amasamos hasta conseguir membrana otra vez.



6- Dejamos levar de dos a tres horas, bien tapado, no va a crecer mucho, pero no importa.



7- Formar a modo de trenza, roscón, bolitas o como más nos guste y dejar fermentar hasta que duplique o triplique su tamaño, dependiendo de la temperatura de la estancia donde tengamos la masa, fermentará entre cuatro u ocho horas, en este paso hay que tener paciencia.



8- Pintamos con huevo batido adornamos con azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas escarchadas.



9 - Precalentamos el horno 180° horneamos con calor arriba y abajo con ventilador sobre 20 minutos. Uno de los secretos de los roscones es darle el horno justo para que no nos queden secos y duros.


10 - Si ves que se dora mucho por encima cubre con un trozo de papel de aluminio o baja la temperatura a 150° no abras el horno en los primeros 10 o 15 minutos para que no se baje.


11- dejamos enfriar en una rejilla, lo podemos rellenar con lo que más nos guste, crema pastelera, nata, cabello de ángel, trufa. Yo lo rellene con nata montada azucarada al gusto y una cucharada de queso crema para que se mantenga firme, además le he puesto un poco de cabello de ángel por el medio de la nata, ha quedado espectacular.





¡Buen provecho!!



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