Hoy os traigo algo que os va a encantar, una tarta de toxo… Sí, sí, habéis leído bien, de toxo. El otro día estando en el súper descubrí unos yogures con unos sabores muy peculiares a hierbas de los pastos gallegos, entre ellos había el sabor de toxo con verbena, y a mí que me gusta probar de todo, me los traje a casa y tengo que decir que me encantaron, después en cama como no podía dormir se me ocurrió hacer un pastel con estos yogures, por supuesto escogí el sabor de toxo por ser el más representativo de Galicia, aparte de estar buenísimo, bendita ocurrencia, queda fantástica esta tarta, así que ya sabéis si queréis sorprender no dejéis de hacerla porque os aseguro que vais a sorprender pero bien.
INGREDIENTES
▪️150 g galletas digestivas
▪️80 g mantequilla
▪️100 ml leche
▪️60 g azúcar
▪️250 g nata para montar
▪️4 yogures de toxo y verbena Larsa
▪️2 sobres de cuajada para postres
INGREDIENTES COBERTURA MIEL
▪️50 g de agua
▪️50 g de miel gallega
▪️1 hoja de gelatina neutra
▪️10 ml licor de toxo
PREPARACION
▪️Lo primero que haremos es la base, para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos la base del molde con la mezcla aplastando muy bien para que no se levante al poner la crema encima, reservamos en la nevera.
▪️Ahora ponemos la nata, el azúcar y los yogures a calentar.
▪️Mientras tanto disolvemos los sobres de cuajada en la leche mezclando hasta que no tenga grumos.
▪️Añadimos a la mezcla de nata y yogures que tenemos al fuego y sin dejar de remover llevamos a ebullición, mucho cuidado en este paso se quema enseguida.
▪️Una vez que tenemos lista la mezcla anterior la ponemos con cuidado en el molde con la base de galleta que tenemos reservado en la nevera.
▪️Llevamos al refrigerador por espacio de 6 horas mínimo para que cuaje.
▪️Por último un par de horas antes de servir hacemos la cobertura de miel, para ello ponemos la hoja de gelatina en agua fría para que se hidrate
▪️En un cazo incorporamos el agua, la miel, y el licor de toxo, ponemos al fuego y llevamos a ebullición.
▪️Ahora añadimos la gelatina escurrida y disolvemos bien, dejamos atemperar la cobertura y la ponemos encima de la tarta que tenemos en la nevera.
▪️Volvemos a llevar al refrigerador para que cuaje la cobertura.
Decoramos a nuestro gusto, buen provecho!!